viernes, 30 de enero de 2015

DIARIO DE UN HÉROE DE LOS 90


Diario de un héroe de los 90 nació en Alemania, en Kleinbottwar, mientras yo fumaba de noche, un cigarro en un balcón en pleno Enero de un año muy frío. Lleva una alta carga emocional, y aunque he escrito otros, este es para mí el más importante de todos, desde la dedicatoria hasta el punto final lleva buena parte de mis sentimientos.


Os lo presento tal y como hago con mis guisos, con mucho cariño y con la esperanza de que os guste.

No sé dónde lo van a distribuir fuera de Cantabria, pero si alguien está interesado puede darme la dirección, ya que se le enviará a contrareembolso. El precio del libro son 14€ en un formato muy manejable.

Ahora lo puedes conseguir AQUÍ


Y bueno, esa soy yo, ya lo sabéis; no sé qué más decir de él, ¿cómo presenta una madre a un hijo sin caer en la pedantería? Lo mismo me está ocurriendo con Diario de un héroe de los 90. Solo una anotación, si lo leeis, no os vais a arrepentir, palabra de gata.



jueves, 29 de enero de 2015

Jabas ligeras con berza (alubias ligeras con berza)




Que sí, que hay que comer legumbres, son muy sanas y de gran alimento. La gente de antes de los pueblos, las cultivaba y comía casi a diario, eso, junto a las carnes y huevos de casa, hacían que tuvieran una vida muy larga. Ahora que todo es comprado, que se come más del doble de carne que lo que se hacía antes y que muchos casi han erradicado las legumbres de la dieta, nos está perjudicando enormemente. 
El que dijo que las legumbres engordan fue un listillo, no engordan las legumbres, como el pan, depende de lo que les pongas, si las cocinas estofadas solo con verduras no engordan.

A mí ayer se me apeteció pote asturiano, pero estoy cuidando la linea y no me paso de la raya salvo un día el fin de semana que me doy algún capricho. Por lo tanto puse a remojo las alubias e hice este guiso, tan sano y tan sumamente rico.

INGREDIENTES
Alubia blanca

2 Dientes de ajo
1 Cebolleta
1 Puerro no demasiado grande
1 Rama de apio
1 zanahoria
1 Trozo de jengibre 

Pimentón dulce
Comino en grano
1 Hoja de laurel

Unas hojas de berza
1 Patata pequeña



PREPARACIÓN
Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior.

Al día siguiente ponemos en una olla todos los ingredientes juntos (yo puse las verduras enteras, después las retiré) salvo la berza y la patata. Cubrimos de agua fría y dejamos cocinar a fuego medio/bajo hasta que estén las alubias tiernas.

Cortamos la berza en juliana y la metemos junto a la patata pelada y troceada en una olla con agua. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, colamos desechando ese agua y volvemos a cubrir de agua fría y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.

Una vez finalizadas ambas cocciones juntamos, servimos y a disfrutar de un buen y sano guiso de alubias con berza, grasa y llenas de sabor.



lunes, 26 de enero de 2015

Patatas con champiñones con salsa de queso


No podéis imaginar lo rico que ha estado esta cazuelita y encima apenas engorda, por lo que se puede comer un buen plato. Parece mentira que lleve salsita y encima de queso y que a pesar de ello no nos remuerda la conciencia el meterlo al estómago.
Si lo acompañamos de una pechuga de pollo o pavo a la plancha, o de un pescado, tenemos una comida muy completa que nos proporciona todos los nutrientes necesarios hasta la merienda. Yo los acompañé con una pechuga a la plancha.

INGREDIENTES
1 Bandeja de champiñones laminados
1 Patata pequeña
1 Huevo
2 Quesitos light
Un chorro de leche desnatada

1 Diente de ajo
Pimienta, orégano y perejil picado.


PREPARACIÓN
Pelamos y rebanamos la patata en rodajas de medio centímetro, la colocamos en un recipiente para microondas, espolvoreamos con pimienta, añadimos dos cucharadas de agua y metemos al micro a máxima potencia durante 3'

Cocemos el huevo en agua con vinagre 10' en fuego convencional.

En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite de oliva y ponemos a dorar el ajo picado en brunoise, antes de que dore por completo añadimos los champiñones, espolvoreamos con el orégano y dejamos cocinar a fuego medio. Cuando estén casi terminados, añadimos la patata y removemos.

En un cuenco, vertemos la leche y ponemos los dos quesito. Metemos al micro 2' hasta que el queso se derrita. Sacamos y vertemos encima de los champiñones y patatas. Pelamos y cortamos en cuartos el huevo y lo añadimos a la sartén. La yema de huevo cocida, ayudará a espesar un poco más la salsa de queso. Dejamos reducir un poco más y servimos espolvoreado con un poco de perejil picado fresco.


sábado, 24 de enero de 2015

Bizcocho de mandarina y chocolate


¡Sábado! Día de darle un descanso a la dieta para así poder coger el ritmo el domingo. Toda dieta debe tener un momento de descanso para que así llegue a buen puerto, porque si te quitas de todo durante "x" tiempo es posible que acabe mal la cosa, así que este sábado, un poco más de ejercicio y un pequeño gusto al paladar.

INGREDIENTES
250gr de Harina
2oogr de azúcar
1Cucharada de miel
1/2 brick pequeño de nata de cocinar
3Huevos
100ml de aceite 
1Sobre de levadura
1Cucharadita de bicarbonato
2 Mandarinas
Un buen puñado de fideos de chocolate

1Sobre de cobertura crujiente de chocolate (este fue regalo de Ale)


PREPARACIÓN
Batimos en la batidora las mandarinas (con piel), la nata, el azúcar, la miel, el aceite y los huevos.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y mezclamos con la ayuda de las barillas, con la masa líquida. También añadimos ahora los fideos de chocolate.

Metemos a horno precalentado a 180ºC y horneamos 35'

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Cuando esté frío, vertemos el chocolate derretido por encima del bizcocho. Dejamos enfriar de nuevo y servimos.



viernes, 23 de enero de 2015

Verduras salteadas con salsa de mostaza


Hace tiempo os comenté que quería realizar mi sueño, que no era otro que el de escribir una novela. En realidad ya la había escrito, lo único que me faltaba era editarla. Pues bien, ya está editada y la semana que viene, de acuerdo a lo concretado con la editorial, ya la tendrán en el almacén, por lo que en breve podré ponerla a la venta en conjunto con la editorial. Así que si queréis uno de mis libros, solo tenéis que decírmelo, estoy segura. 
El precio de venta al público es de 14€ un precio más que razonable para que así, todo el mundo, pueda tener acceso al libro.

Sigo con la dieta, y hoy me apetecía algo libero pero con sabor. Las verduras salteadas con mostaza original de Maille, ya que quería notar el sabor ácido y picante, sin apenas calorías, de esta salsa tan versátil.

INGREDIENTES
Un bote de corazones de alcachofas
1Puerro
1Pimiento verde italiano
1Latita de guisantes
1/2Kg de Vainas verdes redondas

2 Cucharadas de mostaza original de Maille

1Diente de ajo
Pimienta


PREPARACIÓN
Cocemos las vainas en agua hasta que queden blandas.

Cortamos en Juliana el pimiento y en brunoise el puerro (la parte blanca) y el ajo y lo ponemos todo en una sartén antiadherente. Cuando el puerro esté pochado (el pimiento puede quedar al dente perfectamente) y vamos añadiendo el resto de verduras, en el orden que queramos, ya que al estar cocinadas no importa.

Del caldo resultante de cocer las vainas, separamos una taza y en ella diluimos las dos cucharadas de mostaza original Maille, batimos un poco con la ayuda de unas varillas pequeñas e incorporamos a las verduras. Dejamos reducir unos minutos y servimos bien caliente.



jueves, 22 de enero de 2015

Flores de potón con arroz


Al final, la tormenta no ha sido para tanto, nada que no hayamos visto más veces por aquí, las olas, grandes, no han sido ni la mitad de turbulentas que las del año pasado, cosa que tienen que agradecer las cafeterías pegadas a la playa y cosa que tengo que agradecer yo también, ya que es en esos lugares donde suelo tomarme mi café de la tarde mientras contemplo la mar.

Ayer en la pescadería, había unas tiras gordas de potón (un tipo de cefalópodo bastante grande y carnoso) y recordando como los preparan los chinos, quedándoles de esas formas tan bonitas, quise darle la sorpresa a mi hija, que tanto le gustan los cefalópodos y las flores.

INGREDIENTES
Arroz redondo

Tiras de potón (de unos 3cm de ancho)

Un diente de ajo
1 Tomate
1/2 Cebolleta
Perejil


PREPARACIÓN
Para que los potones tomen forma de flor, hay que darles unos cortes transversales en la carne sin llegar a cortar la piel, así, de esta forma, en el momento en el que entren en contacto con el calor, ellos mismos. Bien. Hacemos unos cuantos cortes transversalmente en la carne del potón de una punta a otra. Reservamos.

En una sartén pochamos la cebolleta cortada en brunoise, hasta dejarla al dente. Antes de llegar a eso pondremos el ajo a dorarse junto a la cebolleta.

Separamos del fuego y rallamos encima el tomate y vertemos Tabasco Original al gusto, teniendo en cuenta que lo que estamos haciendo es una salsa brava básica.

Hacemos un arroz blanco como tengamos costumbre de hacerlo. Yo lo hago así.

En una sartén antiadherente, cocinamos los potones a la plancha, añadiremos las especias que más nos gusten, ya que el potón no tiene mucho sabor como le pasa a los calamares.

Una vez cocinado todo, emplatamos. Ponemos el arroz de fondo y las flores de potón encima. Si es para los niños, solo les pondremos por dentro salsa de tomate, o la que más les guste. Si es para los adultos, la salsa brava les va estupendamente.



miércoles, 21 de enero de 2015

Sandwich Vegetal Integral


Media España está con gripe, catarro, constipado... y la otra media está cogiéndolo. Hay que cuidarse, abrigarnos, mantenernos secos y calentitos y bien nutridos. Bien nutridos no quiere decir cargarnos de grasas animales ni de platos descomunales, significa alimentarse bien, ni más ni menos.

El sandwich vegetal es uno de los alimentos más completos que hay, lleva pan, por lo que ya le estamos metiendo el cereal del trigo, si lo ponemos integral como este de la foto, le estamos aportando una dosis extra de fibra. Lleva vegetales como la lechuga y el tomate, antioxidantes y vitaminas por todos conocidos. Y ahora podemos añadirle lo que más nos guste, queso desnatado (calcio) y si le metemos jamón de York ya le dotamos de una buena dosis de proteína. Si al sandwich le acompañamos con un zumo fresco y de un caldito de primero, tenemos una buena comida completa, baja en grasas, sana y nutritiva.

No me gusta la mayonesa, por lo tanto, mi sandwich no lleva mayonesa, para darle jugosidad, con la ayuda de un spray, cuando el pan estaba sin tostar, lo vaporicé por ambas caras con aceite de oliva.

INGREDIENTES
Pan de molde integral

Tomate 
Lechuga
Queso de lonchas desnatado
Jamón de York

Ajo en polvo
Aceite de oliva


PREPARACIÓN
Vaporizamos el pan, por ambas caras con aceite de oliva y lo ponemos en la plancha, tostándolo primero por un lado y después por el otro.

Cortamos en rebanadas el tomate, espolvoreamos con ajo en polvo y reservamos.
Quitamos los centros a las hojas de lechuga para que sean más digeribles, reservamos.
Cortamos el jamón en dos partes, reservamos.

Montamos el sandwich, colocamos primero la lechuga, tomate, queso y jamón. Tapamos con el pan que nos quede, pinchamos dos esquinas con el palo de una brocheta y cortamos en dos mitades.

Nota: Podemos sustituir el jamón y el queso por espárragos y pimientos asados, así será totalmente vegetal.


lunes, 19 de enero de 2015

Ensalada templada de trigo


Vaya días que están haciendo, me parece que es la tónica general por todo el país, hace frío, y apetece estar en casita con la manta encima de las piernas y el gato enroscado encima de ellas. La niña la tengo un poco acatarrada y aunque no llega a tener fiebre alta si está con unas pequeñas décimas y una tos seca bastante fea, así que mañana médico y hoy comida ligerita para no forzar. Ella no ha tomado esto, no porque no le guste, sino porque no me parece que sea lo más propio para ella, sino su caldo de carne calentito y un poco de pescado. 

INGREDIENTES
Trigo duro
1 Berenjena
1Pepino
Tomates cherry

Aceite de oliva virgen
Vinagre de arroz



PREPARACIÓN
Yo cocino el trigo duro en el micro. Lo pongo en un recipiente apto, lo cubro de agua o de caldo de verduras y lo cocino a máxima potencia durante 15'

La berenjena la hago a la plancha. La rebano y después la pico en brunoise, la pongo en la plancha hasta que está tierna.

Corto en brunoise el pepino. Reservo.

Corto en dos los cherrys y los caliento en el micro hasta que se arruguen.

Mezco dos partes de aceite con una parte de vinagre, emulsiono y mezclo con todos los demás ingredientes, emplato y sirvo.


viernes, 16 de enero de 2015

Arroz del emancipado en el micro


En casa siempre nos ha gustado mucho el arroz, al decir "en casa" me refiero a la casa materna y a mí particularmente es uno de mis alimentos favoritos, siempre y cuando esté en su punto justo, suelto, con sabor y nada pasado. Cuando salí de casa definitivamente, lo único que sabía del arroz es que no había que removerlo durante la cocción, para que no se apistracara* , pero poco más sabía. Aunque mi madre es y ha sido una excelente cocinera, ha sido muy posesiva en cuanto a su cocina y en cuanto te veía con un cucharón de madera en la mano, allá iba ella a ayudarte a hacerlo, por lo que un guiso completo en casa de mamá nunca hice (salvo mi primer guiso, las patatas importantes, que me salieron terriblemente saladas). 

El caso es que ya en mi casa quería hacer buen arroz, pero tampoco había tanto dinero o el dinero que había prefería emplearlo en otras cosas. Un día se me ocurrió hacer un arroz con latas, pero no hacer el arroz y luego ya finalizada la cocción añadir las latas, no; sino utilizar las latas como un ingredientes más durante la realización del arroz. Puedo decir que aquel experimento me salió tan bien, que a día de hoy, si no tengo ganas de ponerme a trajinar en la cocina, pero aún así quiero algo sabroso y contundente, esta es una de las recetas estrella de esos días. El arroz emancipado. 

INGREDIENTES
1 Pocillo de arroz por persona

1 Lata de mejillones en salsa americana
1 Lata de calamares en salsa americana
1 Puñado de almejas congeladas



PREPARACIÓN
Sofreímos en una cucharada de aceite el arroz en el micro a máxima potencia durante 1' (en mi caso la máxima potencia son 900W).
Añadimos el contenido de las latas y las almejas al arroz y vertemos el doble de agua que de arroz. Metemos de nuevo al micro, a máxima potencia durante 18'

Nota: Podemos hacerlo de la forma tradicional, Simplemente ponemos a cocer el arroz a fuego máximo los primeros 10 minutos, tapamos, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinar hasta la total evaporación del agua. No removemos.

*Apistracar/pistraca: Pastoso, pasado.



jueves, 15 de enero de 2015

Calamares al ajillo


Orbaya, es decir, en español llueve ligero, de esa lluvia que parece que no moja pero que te acaba calando hasta los huesos... "calabobos" "sirimiri" ORBAYU. Miras por la ventana y te parece estar viendo un fotograma al que le falta el color y predominan los grises. Subo esta entrada mientras escucho metal y bebo un té rojo con lima y piña... está melancólico el día, es un día bonito.

INGREDIENTES
Calamares
Ajo al gusto
Perejil
Guindilla
Vino blanco




PREPARACIÓN
Cortamos los calamares en tiras finitas y los tentáculos en trocitos pequeños.

Picamos en brunoise el ajo y picamos finita la guindilla y el perejil.

En una sartén antiadherente doramos un poquito el ajo y la guindilla y cuando empiece a coger color añadmos los calamares. Removemos un par de minutos y añadimos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta su total evaporación. Espolvoreamos con el perejil y servimos.



miércoles, 14 de enero de 2015

Garbanzos Hindúes


Está la mar espumosa, está batiendo bien contra la arena y las rocas; las olas son de un tamaño considerable y el ir a pasear cerca de ella es un espectáculo de olores y de vista, casi pierdes la noción del tiempo mientras miras de un sitio a otro, haciendo fotos, hablando... cuando luce el sol, aunque haga un poco de frío, da gusto; me gusta la luz del sol, es pura vida.

Después del paseo, lo más largo posible, llego a casa y como un kiwi mientras termino de hacer la comida; esta vez les tocó el turno a los garbanzos hindúes. 

Las legumbres son uno de los alimentos más completos que hay, fuente de proteínas y fibra son una maravilla nutricional y estos que pongo aquí hoy son libres de grasa, no se les puede pedir más.

INGREDIENTES
Un puñado de garbanzos por persona (fuimos tres)
2 Zancas grandes de pollo
1 Puerro
1Cebolla
2 Dientes de ajo

Curry
Comino en grano
Pimienta negra
Pimentón dulce
Pimentón picante
Cilantro picado


PREPARACIÓN
Ponemos los garbanzos a remojo en agua caliente la noche anterior.
Al día siguiente, quitamos ese agua y los metemos en la olla con agua caliente, las verduras y el pollo. Dejamos cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.

Retiramos la piel del pollo y desmenuzamos la carne todo lo fina que podamos.

En una sartén, sin aceite, tostamos las especias salvo los pimentones, cuando veamos que ya huelen bastante, retiramos del fuego y añadimos el pollo y los garbanzos, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y les damos un meneo en la sartén. Retiramos definitivamene del fuego y espolvoreamos con el pimentón y el cilantro.

¿Quién dijo que hacer dieta es aburrido y que siempre se come lo mismo?



martes, 13 de enero de 2015

Sopa de carne


LLegó el día, ya me he puesto en plan militar con mi alimentación y el ejercicio, no se puede uno abandonar y después lamentarse profundamente de que no entra en determinado pantalón. Yo tengo hipotiroidismo y tengo que cuidarme con firmeza o mi cuerpo simplemente acabará desparramándose encima de un sofá, por lo tanto dieta sana y largos paseos.

Estar a dieta no significa comer lechuga (o al menos no solo lechuga), significa comer bien. La sopa fue el primero, después hubo un filete con patatas asadas y setas a la plancha. 

INGREDIENTES
Un buen trozo de carne de ternera limpia de grasa.
2 Zanahorias
1 Puerro grande
1 Trozo de jengibre (opcional, a mí es que me gusta su sabor)
2 Dientes de ajo
1 Cebolla no muy grande
Pimienta

1 Huevo
Fideos


PREPARACIÓN
Ponemos en agua limpia el trozo de carne y llevamos a ebullición. Cuando cambie el color, sacamos del agua, aclaramos y tiramos ese caldo.

Volvemos a poner la olla con todos los ingredientes salvo el huevo y los fideos y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Yo lo hice en la olla a presión, el tiempo se reduce considerablemente.

En un cazo cocemos el huevo 10'.

Cuando el caldo esté hecho, sacamos la carne y las verduras y añadimos los fideos, cocinamos el tiempo que nos marque el fabricante.

Picamos un poco de la carne, la zanahoria y el huevo y añadimos a la sopa.

Servir muy caliente.

Se puede desgrasar aún más dejando el caldo en la nevera toda la noche y al día siguiente quitamos la capa de grasa que se habrá solidificado, sin embargo, si elegimos la carne sin grasa, y no añadimos aceite ni nada parecido, el consomé sale desgrasado y clarito.

sábado, 10 de enero de 2015

Natillas borrachas


Ya queda menos para que llegue el lunes y por lo tanto, como miles de personas, ponerme a dieta, por lo tanto, aprovecho el fin de semana para ponerme como el Kiko y darme algún gustazo en plan dulce.

Las natillas borrachas no son más que unas natillas normales a las que añadimos unos pequeños extras.

INGREDIENTES
3 Yemas de huevo
3/4l leche
1 Cucharada de maizena
8 cucharadas de azúcar

1 Sobao, magdalena o similar por cuenco
Un chorrete de crema de orujo

Canela para espolvorear




PREPARACIÓN
Separamos de los 3/4l de leche un vaso y en él diluimos la maizena y ponemos el resto de la leche a calentar con el azúcar. Batimos las yemas y mezclamos con la maizena diluída. Cuando la leche con el azúcar esté hirviendo, separamos del fuego y añadimos la mezcla de leche, maizena y yemas a la leche azucarada caliente, llevamos de nuevo al fuego a temperatura media, removiendo sin cesar hasta que alcance el espesor que queremos, a mí me gustan más bien ligeras, pero eso ya al gusto personal.

En cada cuenco ponemos uno de los sobaos que hayamos elegido, agujereamos con la puntilla de un cuchillo y bañamos con la crema de orujo, de forma que quede bien empapado, por lo que si hace falta echar un poco más lo haremos.

Vertemos con cuidado las natillas encima del sobao borracho, dejamos atemperar y cuando estén tibias las metemos en la nevera para enfriar.

A la hora de servir espolvoreamos con canela.



jueves, 8 de enero de 2015

Champiñones rellenos y cous cous


Vi en el super unos champiñones enormes, perfectos para ser rellenados, así que ni corta ni perezosa llene una buena bolsa de ellos para hacerlos nada más llegar a casa.

Tenía en casa unos recortes de bacon, y algunas uvas pasas y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES
3 Champiñones grandes por persona
Bacon ahumado
1 Cucharada de paté
2 Quesitos
El tallo de una cebolleta

1 Cucharada generosa de mostaza Maille

Cous cous
1 Diente de ajo




PREPARACIÓN
Quitamos el tallo a los champiñones y reservamos las cabezas. 
Picamos la cebolleta en brunoise y las pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadimos el bacón en cuadraditos, las uvas pasas picadas, el paté mezclado con el quesito, la salsa de soja, el tabasco y la mostaza. Le damos un par de vueltas y rellenamos los champiñones. Lleamos a horno precalentado a 200ºC  unos 15'

Picamos en brunoise los tallos de los champiñones y doramos con el ajo en brunoise fina. Reservamos.

Ponemos a hervir agua, siendo doble cantidad de líquido que de cous cous, una vez tenga un hervor fuerte, vertemos el cous cous, separamos del fuego y dejamos tapado hasta que esté seco. Entonces salamos y añadimos aceite en crudo, un chorrito nada más. Mezclamos los tallos y el ajo con el cous cous y preparamos una cama para los champiñones rellenos.

miércoles, 7 de enero de 2015

Resumen Navideño 2014

Ya ha caído un año más y de nuevo haciendo nuevos propósitos para este año que entra. dejar de fumar no, que lo hice hace cinco años, no beber... solo bebo una copa el fin de semana, bueno, dos copas, una el sábado y otra el domingo; no es ningún exceso, así que lo dejo como está. Por lo que me queda el ejercicio y cuidar mi forma física, y así que cogeré con ganas el gimnasio de nuevo, con la natación y un poco de cardio y a alimentarme lo más sanamente posible.
¿Tenéis nuevos propósitos? ¿Los cumplís?

Sin más os dejo mi resumen navideño tal y como hice el año pasado. Este año he estado de casa en casa, así que como viene siendo habitual, mis celebraciones personales han sido la noche de Navidad y la de Reyes. En Navidad e instaurado la tradición de comer un buen cachopo, pero como la cámara de mi móvil no es muy allá, no hice fotos, por lo que tengo que repetir la receta siendo de día y con luz natural jejeje. Por lo que las fotos que pondré ahora son de la noche de Reyes, cuando ya ha finalizado todo y solo queda recoger los adoros navideños. Este año ha sido "de mar", por lo que la cena ha estado protagonizada por los seres marinos que pueblan nuestra costa.

Tanto a mis hijos como a mí, el sushi nos encanta, ests del plato son de tamago-sushi (el de tortilla rodeado de una cinta de nori), de atún rojo, de langostino, de pulpo y de pez mantequilla.


Aquí estan los makis de atún y de pepino y sushi de salmón.


Canapés de salmón ahumado con huevas en panecillos de pan tostado con aceitunas.


Cigalas cocidas: Ponemos a hervir agua con sal, una vez roto el hervor metemos las cigalas, esperamos que hierva de nuevo y a partir de ahí contamos dos minutos y retiramos a un plato.


Pupo a la gallega con cachelos (patatas cocidas)


Almejas a la cubana

INGREDIENTES
Una red de almejas gordas
cebolla
Ajo
Tomate crudo
Pimentón dulce
1 Cucharadita de maizena

Ron

PREPARACIÓN
Picamos en brunoise la cebolla y el ajo y las doramos en una sartén. Cuando ya hayan cogido un color dorado bonito, añadimos la cucharadita de maizena, desleída en un poco de agua fría, las almejas y bañamos con un poco de ron, flambeamos y cuando se apague la llama tapamos y dejamos cocer a fuego vivo hasta que las almejas se abran.


Y el plato estrella, carabineros a la plancha, posiblemente el marisco que más me gusta a mí.
Yo los hago así: Enciendo la plancha al máximo y vierto un chorrete de aceite de oliva virgen, espolvoreo con sal maldon y pongo los carabineros encima, los doro unos dos minutos o tres si son grandes, les doy la vuelta, les baño con zumo de limón y añado más sal maldon, los dejo cocinarse otros dos o tres minutos y los emplato para poder comerlos inmediatamente. Si tenemos suerte tendremos que usar bien de pan para aprovechar todo el jugo de los carabineros.


Y para bañar la cena, qué mejor que un buen champagne, un Veuve Clicquot que creo que lo envió mi padre desde el cielo para esta celebración que a él tanto le gustaba.






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