Udon con encurtidos

Este es un plato frío, aunque ya estamos en otoño, las temperaturas están altas, aquí había hoy 25ºC lo cual es bastante teniendo en cuenta la fecha en la que estamos. Así que siguen apeteciendo platos fríos como este udon con encurtidos.

La receta la copié del youtuber "Papadesu" la receta original puedes verla pinchando AQUÍ

INGREDIENTES

Fideos fínos de udon

1 Berenjena pequeña

Un pepino no muy grande

1 Chalota o cebolleta

150cc de Mentsuyu

2 Cucharadas de vinagre de arroz o manzana

Nori en juliana

 PREPARACIÓN

Picas en brunoise las berenjena y pones una buena cantidad de sal en la berenjena, reservas y picas en brunoise el resto de verduras.

 Tras 15' lavas y escurres bien la berenjena, ayúdate de las manos para el escurrido de forma que puedas quitar todo el agua.

 Mezcla las verduras bien con el mentsuyu y el vinagre, lo pones en un tupper de forma que quede bien cubierto y metes en la nevera durante 3 horas.

Cueces el udon con el tiempo que te indique el paquete, sacas y pasas por el agua fría para cortar la cocción y quede frío.

Colocas por encima las verduras ya encurtidas y encima de estas el nori en juliana. Espolvorea con jengibre en polvo y a disfrutar!!

Pollo asado con tomatitos

Ayer se me apeteció pollo asado, y compré una bandeja de contra muslos en el super. He decidido hacerle caso a mi cuerpo y si me pide pollo, se lo doy, por algo será. Y mira, es cierto, ya hacía mucho que no comía carne. Ahora me he saciado de ella y ya no necesito más.

Y ahora al lío, pienso que no hay nada más fácil y seguro que los asados, fácil porque a penas llevan trabajo y seguros porque siempre quedan deliciosos (siempre y cuando no los quemes, claro está).

Me gusta añadirle cosas al pollo, fruta, ya sea manzana, peras, ciruelas, vamos, algo que le de un toque dulce. pero esta vez decidí ponerle unos tomates cherry, ya que el tomate asado queda estupendo y más si tiene la potencia de sabor de estas bolitas rojas y sanas. Como tampoco me entusiasma demasiado la patata frita y no me apetecía hacer dos cosas (hubiera acompañado el pollo con arroz blanco), pues compré estas patatitas que son para microondas, pero que decidí cocinarlas al mismo tiempo que el pollo y los tomates. ¿Entendiste? ¿Sí? Pues vamos con los ingredientes

INGREDIENTES

Una bandeja de contramuslos y muslos de pollo

 Una bandeja de tomates cherry

1 Bolsa de patatas aptas para microondas

Especias varias, yo usé pimienta negra, una pizca de sichimi japonés y lemongrass 

1/2 Vaso de vino tinto

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC ¿ya? Pues ya está, pon el pollo, patatas sin pelar y cherrys en una fuente de horno, espolvoreas con las especias y bañas con el vino. Horneas 1 hora y ya tienes listo tu delicioso pollo asado con tomatitos.

Onigirirazu

Te voy a contar una cosa, puede que te resulte extraño, realmente a todo el mundo que se lo digo le resulta rarísimo. Bien, a mí no me gusta la tortilla de patata, solo me gusta la tortilla de patata que hace mi madre y claro, eso hace que no coma tortilla de patata y a mi hija no le gusta ninguna. Entonces, ¿cómo hago cuando salimos de excursión con el colegio o nosotros vamos de picnic? Pues yo hago esto, onigirirazu rellenos de los ingredientes que más le pueden gustar. Resultado: mi hija Sarita, comedora compulsiva de cocina japonesa, adora estos paquetes de alga, arroz y rellenos varios.

INGREDIENTES

Laminas de nori

Arroz blanco (utilicé arroz japonés glutinoso)

RELLENOS DE LOS DE LAS FOTOS

a) 1 Lata de atún en aceite de oliva

Mayonesa 

Ketchup

Nori en copos

b) Rodaja de bonito

Salsa de anguila

Semillas de sésamo

Hojas de espinaca

c) 1 Lata de huevas de pez

PREPARACIÓN

Lavas el arroz hasta que salga el agua completamente transparente y lo cueces con el doble de agua.

Cuando esté hervido, lo pones encima de un cuenco bajo y amplio y lo dejas enfriar.

Divides el arroz en dos partes, en una le pones las semillas de sésamo y en la otra pones el nori en copos. 

Mezclas el atún con la mayonesa y el ketchup, formando una pasta. Reservas.

Doras ligeramente la rodaja de bonito en una plancha, desmenuzas y mezclas con la salsa de anguila. Reserva.

Simplemente abre la lata de huevas.

Coloca la lámina de nori sobre un papel film. Encima del nori pon la cantidad de un puño de arroz con sésamo, aplastas un poco de forma que cubra solo el centro del nori, mira, así:

Cubre el arroz con hojas de espinacas crudas y encima de estas ponemos la mezcla de bonito en salsa de anguila, coloca más espinaca y cubre de nuevo con el arroz con copos. Ahora, ayudándote del papel fil, vas a cerrar el paquete formando una especie de sobre y lo dejas envuelto con el papel film.

Vamos a hacer la misma operación con el resto de ingredientes, formando de esta manera distintos onigirirazu. 

Lo que yo hago, es cortarlos a la mitad sin quitar el papel film, se lo meto en la fiambrera y ya los tiene listos para comer cual delicioso bocadillo de arroz y cosas ricas.

Mi amigo Yutaka Mori, me contó que su mujer hizo en Japón unos de estos pero rellenos de jamón serrano, así que tú mismo, puedes rellenarlos de lo que más te guste, jamón, cecina, lomo, tortilla... o como yo, de pescado.

El de la foto del montaje, es de otro que hice este verano en Asturias, ese estaba relleno de pollo asado en salsa de sidra.

AIG 2015

Otra vez está aquí la reunión/virtual  anual de los blogeros cocineros, la reunión/virtual anual que hace que todos los que estamos dentro de este precioso club, salgamos a la calle buscando cosas útiles, cosas bonitas y en las que poner nuestro cariño para poder regalárselo a alguien que está haciendo lo mismo por otra persona. De verdad, me encanta esto, mucho mucho mucho.

Para ayudar a mi AIG (amigo invisible gastronómico) te diré que me gusta la cocina japonesa, por lo que cualquier cosa que me ayude a emplatados, o a condimentar será un acierto, si quieres puedes mirar en esta página y hacerte una idea, yo es ahí donde compro la mayoría de mis ingredientes y utensilios www.mundonipon.com

También me gusta mucho el tema de los manteles individuales, servilletas y delantales.

El mundo del té, me fascina.

Soy escritora, he publicado algún libro, pero a pesar de estar inmersa en el mundo digital, Internet y demás, sigo utilizando bolígrafo y cuaderno a la hora de escribir mis novelas. Eso también puede ayudarte.

Tengo un perro, Bosco, y dos gatos, Poche y Tora.

Dos hijos, el mayor de 16 y la pequeña de 10.

¡Te mando un saludo, AIG, espero no habértelo puesto muy difícil!

De nuevo este año, y por petición popula, el AIG lo lleva nuestra amiga Jess de Decogalletas, por favor pincha AQUÍ para poder ver las bases y así puedas ver y disfrutar de su precioso y rico espacio.

El logo de este año corre por cuenta de https://www.facebook.com/Alejandras-Scrap-673027569420340/timeline/ y a título personal, diré que me ha parecido muy lindo y fino.

Bizcocho de compota de manzana

No sé cómo describir la libertad, quizás libertad sea ese sentimiento que te crece en el pecho llenádote de algo mucho más grande que la felicidad, son esas ganas de gritar de alegría, ese aspirar profundo el aire, llenar los pulmones del olor de un bosque húmedo, el alma que se infla cuando contenplas una infinidad de estrellas de noche, el cantar del grillo, el sonido de una tormenta de verano, el rugido del mar...

Quizás libertad sea el olor del bizcocho en el horno, el chisporreteo de la leche calentándose en un cazo, como antaño, la libertad quizás sea eso, no necesitar nada más que lo más imprescindible y ser feliz con ello.

Quizás libertad sea estar en mi tierra, en mi hogar.

INGREDIENTES

1 Yogur natural

3 Huevos

1/2 Tarrina de yogur de aceite de girasol

3 Tarrinas de yogur de harina

2 Tarrinas de yogur de azúcar

1 Sobre de levadura

Compota de manzana reineta roja asturiana (si no la tienes, haz la compota con Grannie Smith)

PREPARACIÓN

Nada tan fácil como mezclar los ingredientes para el bizcocho y verterlo en un molde de plum cake, ahra, encima de la crema, pones cucharadas de compota por encima, en el centro, de delante hacia atrás.

Hornea a 200ºC durante 30'

Esas vacaciones, para desayunar no hice otra cosa que bizcochos o pan tostado con mantequilla y mermelada de moras. 

Mi hija fue feliz, mi hija pudo saborear eso que huele y sabe a libertad.