INGREDIENTES
ALUBIAS BLANCAS DE RIÑÓN
BERZA
COMPANGO ASTURIANO
2 DIENTES DE AJO
UN PAR DE PATATAS
UN SOBRECITO DE AZAFRÁN.
PREPARACIÓN
Se cuecen las berzas quitando el primer agua, cuando estén cocidas se reservan y el agua resultante de la cocción también. Dejar enfriar.
Se ponen a cocer las alubias (que habrán estado a remojo en agua fría la noche anterior) con el caldo de las berzas, el compango, las patatas, el ajo y el azafrán. Cocinar hasta que estén tiernas las alubias.
En este momento añadimos más agua fría y las berzas que teníamos reservadas, cocinar por espacio de unos dos minutos más.
Y a comerrrrrrrrrrrrr.
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